Koji su najukusniji sir s niskim udjelom masti

Razmišljajući o tome kakav je sir s niskim udjelom masti prikladan za dijetsku hranu, osoba se često izgubi jer je danas veliki izbor. Poteškoće se također pojavljuju zbog dobro utemeljenih strahova - umjesto kvalitetne hrane, nabavite surogat napunjen palminim uljem, konzervansima i drugim aditivima. Također, mnogi ne uzimaju u obzir da lagane razrede sira i dalje sadrže određeni postotak masti, što znači jedno - bolje ih je ne konzumirati u neograničenim količinama. Imena i svojstva prehrambenih sorti mliječnog proizvoda bit će opisana u nastavku..

Sir - opći podaci

Na našoj planeti sada se proizvodi nekoliko tisuća sireva. Svaka je sorta različita - neke se rade od kravljeg mlijeka, a druge od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Postoji i poseban proizvod - Tofu. Izrađen je na osnovi čistog sojinog proteina.

Općenito se proizvode dvije glavne kategorije proizvoda:

  • kiselo mlijeko (koagulaciju osigurava kvasac - kultura određenih bakterija);
  • sirilo (ovdje se enzim ekstrahiran iz stomaka teladi ili njegov sintetizirani analog stavlja u sirovine).

Među nutricionistima se vjeruje da osoba koja vodi zdrav način života treba hranu s malim udjelom masti. Općenito je takav pristup ispravan i to su dokazale brojne studije..

Najbolji je izbor lagani sir ili njegovi analozi u kojih 100 grama obično sadrži najviše 90 kilokalorija.

Prehrambeni aspekt

Često, prelazeći na dijetu, ljudi potpuno odustaju od dotičnog proizvoda, vjerujući da će na taj način sebi omogućiti brzo mršavljenje i istovremeno ojačati svoje zdravlje. Ovo je potpuno pogrešan pristup. Sir je izuzetno zdrava vrsta hrane. Je li on:

  • brzo i vrlo lako probavljivo;
  • sadrži mnogo bitnih elemenata u tragovima;
  • opskrbljuje vitamine u tijelu;
  • daje bjelančevine i iste masti (iako u njemu obično nema ugljikohidrata).

Kako koristiti proizvod? Postoji posebno pravilo koje zabranjuje unos samo sireva s udjelom masti ne većim od 35 posto. Za kraj, takva prehrana ne ograničava izbor sorte i, kao što pokazuje praksa, djeluje vrlo učinkovito. Štoviše, osoba se riješi opresivnog osjećaja gladi.

U prehrani se uzima u obzir trenutak da su vrlo lagane sorte sira i dalje prilično hranjive tvari, pa čak i mali dio daje opipljivo zasićenje nekoliko sati.

Druga poanta je da je bolje izbjegavati slani proizvod ili barem pojesti malo. Takva se mjera može smatrati dobrom prevencijom kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti. Osim toga, natrij zarobljava vodu u stanicama, uzrokujući neugodne edeme..

Kakve sireve uvesti u prehranu

Prije svega, vrijedi preporučiti Tofu - potpuno je mršav. Predmetni pokazatelj je samo 4 posto, tako da je ovo najbolja opcija za gubitak kilograma. Prednosti sojinog sira su nesporne. Je li on:

  • bogata proteinima;
  • ne sadrži sol;
  • sadrži kalcij.

Nakon toga slijedi obični sir, pod uvjetom da njegov sadržaj masti ne prelazi 5%. Ovaj se proizvod može konzumirati svakodnevno, u kombinaciji s voćem, povrćem i biljem.

Također potpuno nemasna Gaudette sorta: njegova stopa je samo 6%, tako da sir sa očuvanom hranjivom vrijednošću i dalje ima minimalan udio kalorija.

Dijetalni sir - list

Sorte s niskim udjelom masti izrađuju se prema uobičajenoj tehnologiji, tako da su potpuno sigurne. Jedina je razlika što je osnova za njih odvojeno mlijeko. Okus im se praktički ne razlikuje, kao ni sastav minerala i vitamina.

Kakve proizvode odabrati za dijetu, reći će vam popis u nastavku. Dakle, stane:

  • prethodno spomenuti Tofu (sadržaj masti ne prelazi 4 posto);
  • posni sir (do 5%);
  • Riccot (9%);
  • Čečil (10%);
  • Gaudette (12%);
  • Mocarela (15%);
  • Polar marke Viola (16%);
  • Feta svjetlost Arla Apetina (25%);
  • lagana Mozzarella marka "Galbani" (ovdje je postotak relativno visok - 30).

Svi navedeni proizvodi sasvim su prikladni za dijetalni stol. Pored njih, u vašoj se regiji mogu proizvoditi i druge sorte, stoga pažljivo proučite police supermarketa i sigurno konzumirajte sve sorte s udjelom masti do 35%.

Tvrde ocjene

Čvrsti proizvod u našim trgovinama široko je zastupljen - velik je asortiman domaćih i uvezenih sorti, ali gotovo je nemoguće pronaći istinsku nemasnu opciju među njima.

Relativno mirno dopušteno je koristiti samo neke tvrde sorte. Prije svega, vrijedi spomenuti parmezan - mnogi ljudi znaju za ovaj sir. Njegova glavna prednost: snažna aroma i izražen okus, tako da čak i mali prstohvat zdrobljenog proizvoda radikalno poboljšava svako jelo. Ne vrijedi puno konzumirati - parmezan sadrži pojačalo za okus mononatrijevog glutamata (formira se prirodno).

Švicarski sir može se smatrati relativno dijetalnim (udio masti je 45%). Domaći pripadaju ovoj kategoriji:

Tvrdi nizozemski jezik također nije jako mastan - smatra se prihvatljivom opcijom doručka, ali je bolje jesti ga ne više od jednom tjedno i u količini ne većoj od 30 grama. Najpoznatija domaća sorta klasificirana kao razmatrani tip je Kostroma.

Posebnost Cheddara je prisutnost slanog ukusa i lakog šećera. Kalorični sadržaj je relativno malen, pa ga je, poput Nizozemskog, dozvoljeno jesti malo tjedno.

Čvrsta se može smatrati "ruskom". Ova je vrsta kod nas vrlo popularna, ali se često lažira, pa pažljivo pročitajte naljepnicu prije kupnje.

Neki se sirevi još dodatno namoče. Oni su slaniji, imaju smećkastu koricu i karakterističnu aromu. U našoj trgovini često se nalaze:

Prednosti krute hrane su nesporne - sadrže puno aminokiselina i lecitina. Posljednja tvar potrebna je stanicama da ojačaju membrane. Također to:

  • pomaže snižavanju kolesterola;
  • aktivira proizvodnju enzima za apsorpciju masti.

Mekani sirevi

Najmasnije su blage vrste proizvoda. Od toga se sorta skute smatra najboljim izborom dijetalne hrane. Ovaj sir ne treba sazrijevati i zato ga je lako kuhati kod kuće.

Neke sorte sigurno izdrže prije prodaje, što vam omogućava da im dajete karakterističan okus i karakteristična svojstva. Potonji uključuju popularni i prilično nemasni Dorogobuzhsky. Ovaj mekani sir ima prilično oštar okus, kriška je ujednačena, bez nosnice. Analog je:

Francuski Brie i Camembert također pripadaju mekim proizvodima. Njihov znak je bijela pljesniva kora. I jedni i drugi su visoko kalorični, pa nisu previše prikladni za dijetu..

Smolenski je sasvim prihvatljiv, lagan je i relativno nemasan. Sorta je analogan Snack i Lov.

Posni sir

Sir pripremljen sam po sebi vjerojatno je najkorisniji i najsigurniji, jer točno znate što u njega stavljate. Jednostavna izrada porcije proizvoda od skute:

  • uzmite 4 litre svježeg seoskog mlijeka (mlijeko u trgovini nije dobro);
  • zagrijte u vodenoj kupelji na +40 ° C;
  • unesite kvas (prodaje se u ljekarnama) ili pepsin;
  • ostaviti za fermentaciju da se zagrije (2-3 sata);
  • rezati sakupljeni ugrušak nožem u male kvadratiće;
  • pustite da serum izađe;
  • prebacite masu u drugo mjesto prekriveno gazom;
  • pričekajte da se pinjenica ocijedi;
  • poslati sir u hladnjak na sat vremena.

Takvi proizvodi od skute puno su ukusniji, ali se čuvaju ne više od 5 dana. Njegova redovita upotreba vratit će vam zdrav izgled i dobrobit..

Na primjer, od sira dobivenog na tako jednostavan način, možete napraviti sir. Da biste to učinili, glava se mora izdašno soliti i staviti na zrenje. Bolje je čuvati ga u kupelji s čistom prokuhanom vodom. Kako biste povećali rok trajanja domaće Brynze, otopini se doda 50 grama soli i 30 ml vinskog octa (po litri).

Međutim, domaći skuti sir ukusan je sam po sebi. Nije baš slana i može se koristiti za pripremu mnogih prekrasnih jela i zalogaja..

Svojstva nekih sireva

Gaudette je prehrambena sorta nizozemske Goude. Okus proizvoda se ne razlikuje od klasične verzije, a lagana verzija sadrži malo više kalcija. Proizvodi svoju marku Sherdinger.

Čečilni sir (robna marka "Viola") ima jedno svojstvo - povlači se tijekom procesa proizvodnje, zbog čega se mijenja struktura proizvoda. Postaje nitna. Često se prodaje u obliku pletenica. Iako je proizvod nemasan (oko 8%), izuzetno je slan, pa ga treba konzumirati umjereno.

Ricotta - napravljena od pinjenice koja je preostala nakon izrade drugih vrsta sira (često - Mozzarella). Postoje dvije glavne sorte nemasnog proizvoda - slana i slatka. U ovom trenutku trebali biste obratiti pažnju ako tražite niži kalorični sastojak sira ili tiramisu.

Feta je autentični grčki kiseli sir. Klasična verzija nije osobito dijetalna, jer masnoća u njoj iznosi i do 60%. Međutim, sada postoje jednostavne opcije s minimalnim kalorijama, ali ih treba koristiti štedljivo zbog visokog sadržaja soli.

Suluguni je gruzijski proizvod, koji također pripada klasnoj otopini. Temelji se na jednako poznatom imetrijskom siru. Tehnologija kuhanja pomalo podsjeća na onu koja se koristi za kuhanje Mozzarelle.

Sorte sira s niskim udjelom masti: kako odabrati da li je moguće jesti na dijeti, popis sorti, kalorijski sadržaj i BJU

Riječ "sir" dolazi od riječi "sirov", jer prije Petra I tehnologija pripreme ovog proizvoda nije podrazumijevala toplinsku obradu. Ovaj je proizvod bogat proteinima, fosforom, cinkom, kalcijem, željezom i bjelančevinama sadržanim u siru, tijelo apsorbira bolje od onoga što je prisutno u mlijeku.

Odbijanje sira tijekom dijeta nije nepraktično. Sorte sira s niskim udjelom masti odlikuju se niskim udjelom kalorija, ali to ne postaje manje korisno..

Kako odabrati sir s niskim udjelom masti u trgovini

Problem je u tome što sir s niskim udjelom masti ne znači uvijek niskokalorični. Dijeta se smatra proizvodom čiji je udio masti manji od 30%. U trgovinama su češći sirevi s udjelom masti većim od 40%. To je tradicionalni Rus, Maasdam, Gouda, Nizozemski.

Pravila odabira:

  1. Izbjegavajte pretjerano slane ili začinjene sireve..
  2. Palmino ulje ne bi trebalo biti među sastojcima.
  3. Proizvod mora biti svjež. Svježinu je potrebno vizualno kontrolirati, pazeći na tragove čišćenja, obrezivanja rubova.

Ako slijedite dijetu, uzmite u obzir ne samo sadržaj masti sira, već i njegov sadržaj kalorija. Proizvod od 45% suhe masti može imati manje kalorija od sira od 29% masti. Pogreške koje može dopustiti proizvođač ne mogu se isključiti..

Je li moguće jesti sir s dijetom?

Zbog korisnosti, lagane probave mliječnih masti, visokog sadržaja elemenata u tragovima i vitamina, sirevi tijekom prehrane mogu i trebaju biti uključeni u prehranu.

Tijekom prehrane preporučuje se upotreba sorti sira u kojima postotak masti nije veći od 35%. Sir se brzo zasiti i dugo ugasi glad.

Nutricionisti savjetuju da uključe u prehranu (u zagradama je naveden sadržaj masti):

  • Tofu - 4%;
  • Gaudette - 6%;
  • Oltermanni - 16-17%
  • Čehili - 18%
  • Ricotta - 9%
  • Fetu - 5-15%.

Popis sireva s niskim udjelom masti

U siru, u svakom slučaju, postoji postotak masti.

Prema svom postotku, sve su sorte klasificirane u:

  • nemasne - sadrže manje od 15%;
  • pluća - od 15 do 40%;
  • normalno - od 40 do 60%.

Postotak masti u nemasnim razredima

Ime ocjeneMast%
tofu2-4
Litovski sir5
ricotta9
Dimljeni dimljeni10
Gaudette12
mozzarellado 15
Kaserei Champignonpetnaest
Valio polaršesnaest
Čechil (redovan)osamnaest
Arla apetinaDo 20
Arla apetina svjetlost25
Galbani svjetlo mazzareletrideset
Favitatrideset
Chevrefin40

Tvrdi sirevi

Tvrde ocjene uključuju:

U tvrdim sortama prisutan je licetin. Potiče proces razgradnje lipida, normalizira razinu kolesterola. Tvrdi sir dugo dozrijeva. Popularne sorte - 2-3 mjeseca ili više. Elita može "dosezati" godinama, na primjer 5-6 godina.

Popularne sorte tvrdih sireva

razredMast%Značajke
Švicarski45Ima slatkast okus, strukturu s malim rupama. Sazrijeva do šest mjeseci.
Parmezan32Francuski razred. Period zrenja je šest mjeseci ili više. Okus je profinjen. Krhka struktura.
cheddar33-45Engleski jezik. Struktura je plastična, praktički nema rupa. Okus je zasićen, pikantno-slani.
Nizozemac45Struktura s malim rupama. Okus je osjetljiv, prilično slan, s blagim kiselkastim okusom.
ruski45-50Okus je kremasto slatkast. Struktura plastike.

Mekani sirevi

Kod mekih sorti okus je kremastiji i manje začinjen. Proizvode se od mlijeka s malo masti.

Popularne sorte

razredMast%Značajke
Dorogobuzhsky45Bistra sluz vidljiva je odozgo. Svijetle pikantan okus. Struktura bez rupa.
camembert28-50Kora prekriven bijelim plijesni.
Smolensky45Vrh prekriven sluzi.

Domaći sir s malo masnoće

Domaći sir ne sadrži nikakve aditive, za razliku od trgovinskog sira. Proces starenja događa se na prirodan način, stoga je takav proizvod potpuno prirodan i, dakle, koristan.

Recepti:

  1. Niske masnoće. Trebat će 2 litre obranog mlijeka. Ulijte mlijeko u tavu, stavite na malu vatru, dodajte 0,5 tsp. sol i šećer. Smjesa se zagrijava na 80-85 stupnjeva i sipa 2 tsp. limunov sok, promiješajte. Nastat će reakcija: mlijeko će se curiti. Potrebno je pričekati dok se mlijeko ne pretvori u bijele pahuljice, i ostaviti da se ohladi 30-40 minuta. Zatim se sirutka dekantira, a skuta oblikuje i hladi..
  2. Čvrsta. 400 grama skute masti ili domaćeg sira pomiješano je s 200 ml mlijeka i dodaju se 2 jaja. Smjesa se stavi na vatru i kuha oko pola sata, a zatim se izlije u kalup i doda 1 žlica. soda. Obrazac se mora zatvoriti i staviti na hladno mjesto, stavljajući teret na vrh 5-6 sati.
  3. Domaća mocarela. 1,5 l mlijeka se zagrijava u tavi na štednjaku, doda se 1 žlica. limunov sok i 1 žličica sol. Serum se dekantira, a nastale pahuljice se odgađaju. Pepsin (sirilo) pomiješa se sa 2 žlice. vode i doda se u korom. 180 ml vode zagrijava se u zasebnoj zdjeli. Tamo rasporedite sir. Kad postane duktilna, izvade je, daju joj željeni oblik i stave je pod prešu na nekoliko sati.

Sir, proizveden vlastitim rukama, precizno ne sadrži komponente biljne masti, stabilizatore, emulgatore i ostale „dodatne“ sastojke.

8 niskokaloričnih sorti sira za mršavljenje: sastav, sadržaj kalorija, BZHU

U trgovinama je asortiman sireva s niskim udjelom masti prilično raznolik..

razredMasti,%Kcal po 100 gBZHU
tofudo 49011 / 4,5-5 / 0,35
Litovski sir58517/5 / 2,8
Gaudette721334 / 8.5 / 0
Chechil5-1028121/21 / 0,95
sposobnost5-10148-18034/5/0
ricottatrinaest17411/13/3
feta5-1529017/24/0
Oltermanni16-1721031/9/0

Tofu se proizvodi od biljnog mlijeka uz dodatak koagulacijske tvari (limunska kiselina, nigari, kalcijev klorid). Među sastojcima ne bi trebalo biti dodatnih sastojaka. Konzistencija proizvoda nalikuje siru. Bogata je proteinima (biljnog podrijetla), pa može zamijeniti meso. Zbog zasićenosti kalcijem, redovita uporaba tofua sprječava krhke kosti..

Žitarica žitarica ili "litvanska skuta" sadrži malo više masti nego Tofu. Ne može se to nazvati tradicionalnim sirom, jer je to skuta pomiješana s malom količinom vrhnja. Može se jesti odvojeno ili kao dio salata..

Gaudette je nemasna sorta Gouda. Prema tehnologiji pripreme, enzimi fermentacije i zgrušavanja mlijeka se miješaju. Okus je prilično nježan, mliječan s laganim pikantnim notama..

Čehili mogu biti obični ili dimljeni. Dozrijeva u salamuri.

Valio Polar Fitness proizvodi se od kravljeg mlijeka. Rodno mjesto ove sorte je Finska. Temelj su dodani mliječni proteini, bakterije mliječne kiseline, pripravak neživotinjskog podrijetla za koagulaciju, sol i stabilizator. Sir se preporučuje na dijeti u kombinaciji sa sportskim treninzima..

Ricotta je prvi put proizvedena u Italiji. Sirutka preostala nakon pripreme masnih sireva, na primjer Mozzarella, ne odbacuje se, već se Ricotta priprema na njegovoj osnovi. Može se napraviti od bilo kojeg životinjskog mlijeka. Prema tome, udio masti u gotovom proizvodu će varirati. Proizvod je bogat vitaminima i mineralima, ali u njemu je malo natrija. Između ostalog, Ricotta ima cistin - aminokiselinu koja pomaže eliminaciji toksina, sprečava starenje stanica i ima antitumorska svojstva.

Feta je sir koji se koristi za grčku salatu. Postoje i visokokalorične i niskokalorične sorte.

Oltermani je gusti, jednolični sir koji se pravi od kravljeg mlijeka. Ima nježan mliječni okus..

Sirevi bez kalorija bez masti

Sadržaj kalorija ne ovisi izravno o postotku masti. Relativno masni sir može sadržavati manje kalorija od nemasnog sira..

Tablica kalorija sorti sa niskim udjelom masti

razredKcal po 100 g
tofu80-100
Zrna skute80-98
Fitness 25%202
Oltermanni 17%270
Feta Favita176
Predsjednik lako185
Adyghe lak 12%143
Brynza jednostavno 10%72
Gaudette 15%207
Mozzarella 30%154
Kaserei Champignon 25%303
Valio Polar 5%180
Valio crumble skuta 2%80
Čečeni špageti s kopra247
Arla Apetina Feta svjetlo160
Arla apetina svjetlost160
Galbani svjetlo mazzarele196

Niskokalorični sir

Najmanja kalorija u sojinom tofuu nije više od 4% masti. Ovo je proizvod koji se preporučuje za dijetu. Može se jesti odvojeno, dodati u različita jela ili staviti na sendvič.

Međutim, onima koji su navikli na tradicionalne sireve to se možda neće svidjeti, jer ima neprimjetan, pomalo slani okus. S obzirom na to, to je izvrsna osnova za sve vrste dodataka prehrani. Proizvođači dodaju začinima, orasima, paprikama sir, što rezultira povećanim udjelom kalorija.

Tofu ne samo da pomaže u gubitku kilograma, već ima blagotvoran učinak na tijelo zahvaljujući svojim visokokvalitetnim biljnim proteinima, Fe, Ca. Sir nadoknađuje potrebu tijela za esencijalnim aminokiselinama, nedostaje mu kolesterola.

Zaključak

Sirevi s niskim udjelom masti trebali bi biti čak i na dijetalnom jelovniku. Sadrže vrijedne hranjive tvari koje su tijelu potrebne. Ali za uravnoteženu prehranu s dugoročnim ograničenjima, potrebno je u prehranu uvesti povrće i voće.

Ako želite dodati nešto, na primjer, reći o rezultatima svog gubitka kilograma ili podijeliti jelovnik dijeta sa sirom, predlažemo da to učinite u komentarima. I ne zaboravite članak podijeliti sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.

Sorte sira s malo masnoće za vaše zdravlje

Ako koristite dijetu za mršavljenje ili samo pokušavate pravilno jesti, ne smijete jesti samo hranu s malo masti, jer nam trebaju masti.

Jedino što trebate odabrati hranu s malim postotkom udjela masti, oni su manje kalorični. Popis u nastavku će vam pomoći, a popis vrsta sira s niskim udjelom masti će vam pomoći..

Kao što znate, sir je zdrav, lako probavljiv proizvod, sadrži puno bjelančevina za izgradnju mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcija, cinka, fosfora, vitamina E, C, A, D, PP, grupe B.

Međutim, potrebno je razlikovati niske masne i masne sorte sira. Većina sireva na koje smo navikli sadrži masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja brine o svom izgledu i figuri je da koristi sireve do najviše 30% masti.

Nisko-masne sorte sira i njihov kalorijski sadržaj

Prvi na našoj listi je sofu sir Tofu. Ovaj sir ima udio masti od 1,5 do 4%. Sadrži visokokvalitetne bjelančevine u velikim količinama i alternativa je mesnim proteinima. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan je kao sendvič za užinu, kao i vrijedan sastojak u salatama.

Ricotta sir proizvodi se ne od obranog mlijeka, kako mnogi vjeruju, nego od sirutke, koja ostaje u procesu pripreme drugih vrsta sira. Sadržaj masti mu je 8-13%, a kaloričan sadržaj 174 kcal. Osim kalcija, vitamina A i skupine B, sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin - najvažniju aminokiselinu za jetru. Ovaj se sir često koristi u obliku salata, deserta i kao neovisna zalogaja..

Mozzarella se također proizvodi od obranog mlijeka. Najčešće se prodaje u obliku kuglica u fiziološkoj otopini. Masnoća sadrži 22,5%, kalorija 149-240, ovisno o sorti mocarele. Granularna skuta

Granulirani sir (zrnati sir) izgleda poput žitarica iz sira, kuhanih u slanom svježem vrhnju, njegov sadržaj masti nije veći od 5%, kalorični sadržaj je do 125 kcal. Začinjavaju se salatama, a koriste se i kao neovisno jelo. Često se naziva domaćim ili rustikalnim sirom (na zapadu, skuta).

Čečilni sir također pripada niskim masnim sortama sira (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na Suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, koji su uvijeni u obliku pigtails-a. Sadrži sol u velikim količinama, jer dozrijeva u fiziološkoj otopini, često se prodaje u dimljenom obliku. Sadrži 313kcal.

Nemasni sirevi Valio Polar, Fitness, Grunlander sadrže oko 148 kcal s udjelom masti od samo 5-10%. Samo će ih morati pretraživati ​​u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte paket, neki od njih možda ne sadrže 5% masti, ali 5% jogurta.

Feta ili lagani feta sir. Mnogi ljudi smatraju da je brynza dijetalni proizvod, vole ga u salatama, posebno na grčkoj, ali kalorični sadržaj obične brynze je 250 kcal s visokim postotkom udjela masti. U trgovinama se pojavila alternativa: feta light (lagani feta sir), njegov udio masti je od 5 do 17%, kalorijski sadržaj u prosjeku 160kcal.

Sorte s niskim udjelom masti Arla, Natura i Valio, Oltermanni. Podsjećaju na svježe mlijeko, prekrasan proizvod za one koji pokušavaju pravilno jesti i zadržati oblik. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% masti. Sir Arla, Natura

Sir Valio, Oltermanni

Suluguni je gruzijski kiseli sir. Sadržaj njegove masti je 24%, kalorijski sadržaj 285kcal.

Mislim da na ovom popisu nemasnih sireva sira možete za sebe odabrati "svoj" sir koji će vam zadovoljiti i ukusom i korisnošću koju će imati na vašem tijelu.

Sir s niskim udjelom masti koliko posto

Glavna formula harmonije je manje slatkiša, brašna i hrane s visokim sadržajem zasićenih masti. Zato se prijelaz na proizvode s malo masti smatra ispravnom taktikom u pitanjima mršavljenja. Trebali biste odabrati nemasne sorte mesa, odbiti kobasice i dati prednost mliječnim i kiselo-mliječnim proizvodima s niskom masnoćom.

A što je sa sirom, jer u početku je prosječni udio masti sira oko 50-60%. Ispada da sir nije posebno prikladan za program mršavljenja. Ipak, postoji izlaz - a to su sirevi s niskim udjelom masti koji će vam omogućiti da uživate u svom omiljenom proizvodu i istovremeno održavate lik.

Nudimo vam 10 sireva s niskim udjelom masnoće, koji se mogu unijeti u izbornik za korekciju tjelesne težine. Pronađite ono što vam se najviše sviđa:

1. Tofu sir (udio masti 1,5-4%)

Tofu se proizvodi na bazi sojinog mlijeka i spada u vegetarijanske sireve. Po boji i konzistenciji pomalo podsjeća na sir feta. Ima dovoljno biljnih bjelančevina i kalcija, što pozitivno utječe na održavanje koštane mase.

Nutricionisti često dodaju tofu u prehranu starijih ljudi, jer kalcij u svom sastavu djeluje protivno razvoju senilne osteoporoze. A u 100 g tofua samo 90 kcal. To je prilično malo, pa ljudi s prekomjernom težinom mogu koristiti i tofu.

Zbog nedostatka zasićenih masti u tofuu, preporučuje se konzumiranju osobama s visokim kolesterolom, koji ga pokušavaju smanjiti zbog regulacije prehrane. Tofu se može staviti ne samo na pravi sendvič, pogodan je za salate, kao i za miso juhu.

2. Kukuruzni sir s malo masti (sadržaj masti 5%)

Labavi zrnati skut sadrži samo 5% masti, pa je pogodan za mršavljenje. Sadrži i mnogo kalcija, proteina i bakterija dobrih za crijeva..

Granulatni skut može se koristiti kao samostalno jelo, možete mu dodati voće i bobice, staviti u salate, napraviti skute od sira i omlete.

U 100 g takvog sira samo 85 kcal i oko 17 g proteina, što olakšava ispunjavanje kvota za proteine ​​propisane od strane nutricionista. 200 g zrnatog sira pokrivat će normu za unos proteina u jednom obroku - ne zaboravite na to prilikom planiranja pravilne i uravnotežene užine.

3. Rikota sir (udio masti 9-18%)

Ricotta je tradicionalni talijanski sir, sadrži samo 9-18 g masti na 100 g. Taj se sir priprema ne iz mlijeka, nego iz sirutke koja ostaje od pripreme ostalih sireva.

U ricotti nema soli, ali postoji puno vitamina i minerala. Sadrži i metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor koja štiti jetru. Ovaj sir prilično je zadovoljavajući proizvod, pa je prikladan za programe korekcije težine i protiv prejedanja..

Talijani obično jedu rikotu sa svježim voćem i povrćem, šunkom, tjesteninom, lososom, brokolijem, bosiljkom, pa čak i medom. I oni također započinju palačinke i pripremaju palačinke od nje.

4. Feta nemasni slani sir (sadržaj masti 30%)

Feta sirevi klasificirani su kao klasična grčka kuhinja. Od nje se prave ukusne salate, stavite u sendviče i pita kruh bez kvasca. No, vrijedno je uzeti u obzir da postoje i masne verzije sira feta s kalorijskim sadržajem od oko 260 kcal na 100 g.

Lite verzija ovog sira sadrži samo 30% masti. Feta je stalna komponenta grčke salate, kao i salata Caprese, gdje zamjenjuje mocarelu. Osim toga, nutricionisti preporučuju kombiniranje feta sira s ružmarinom, mentom, origanom, tunom, špinatom, lukom, slatkom paprikom, rajčicom i lubenicom.

5. Polutvrdi lagani sir (sadržaj masti 9-17%)

Lagani, nemasni polutvrdi sir izvrsna je alternativa onima koji vode zdrav način života i promatraju svoju figuru. Takav sir ima ugodan mliječni okus, gustu ujednačenu teksturu i male ravnomjerno raspoređene "oči".

Ima visok udio kalcija jer se priprema ne na bazi mliječne masti, već na osnovi nemasnog prirodnog jogurta. Sir je odličan za umotavanje u lišće salate, prave sendviče i sendviče.

6. Kremni krem ​​od sira (sadržaj masti oko 12%)

Ovaj sir je po konzistenciji sličan sir Philadelphia. Izrađuje se od obranog pasteriziranog mlijeka i male količine mliječne masti, koncentriranog proteina surutke, surutke, sira i soli.

Sir se odlično slaže s povrćem, pogodnim za namazanje na kruhu od cjelovitih žitarica.

7. Buffalo sir (sadržaj masti 18%)

Ovaj sir se obično prodaje u obliku malih bijelih kuglica u salamuri, pripada vrsti mocarele i skladišti se vrlo kratko vrijeme. Za razliku od klasične tvrđe mocarele s udjelom masti od 23%, Buffalo mocarela sadrži samo 18% masti.

Pogodno za tople sendviče, salate i pečenje u pećnici prilikom kuhanja mesnih jela. Također u kombinaciji s maslinovim uljem, bosiljkom, rajčicom i crnim paprom.

8. Čečilni sir (sadržaj masti 18%)

Ovo je vlaknasti slani sir, koji pomalo podsjeća na suluguni. Proizvodi se u obliku niti s gustom strukturom, često pletenom u pigtail ili snop. Čečilni sir često se kocka, što mu daje začinjen okus.

Čehili dozrijevaju u salamuri, tada se mogu pomiješati sa sirom ili drugim sirom i ostaviti na čuvanju u vinskim kožama. Čehili jedu kao međuobrok ili koriste u pripremi salata.

9. Suluguni sir (sadržaj masti 18-22%)

Suluguni se proizvode prirodnim fermentom iz abomasuma. Obično se priprema ručno, bez upotrebe mehaničkih ili automatskih uređaja..

Gotovi sir je gusta strukturirana pređa.
Suluguni sir može se jesti sirov ili dimljen, pržen ili pečen.

Koristi se kao predjelo, u kombinaciji s krastavcima, maslinama, slatkom paprikom, začinjenim začinskim biljem, rajčicom, pa čak i medom. Ovaj se sir dobro topi, pa se koristi za pečenje mesnih jela, kao i kao nadjev za kahapuri.

10. Adyghe sir (udio masti 20-22%)

Ovaj sir spada u sireve sa malo masnoće. Mekane je teksture i ugodnog je kiselo-mliječnog okusa. Ovaj sir ne treba sazrijevati.

Koristite ga u raznim salatama za pripremu pravih sendviča. Konzistencija omogućuje širenje Adyghe sira na kruh.

Kao što vidite, ljubitelji sira možda će sebi pronaći one koji im neće pokvariti lik. Pokušajte zamijeniti tradicionalni tvrdi ili topljeni sir s predloženim opcijama: bit će, kao i prije, ukusan, ali ne toliko kaloričan. dobar tek!

Hvala vam što ste izdvojili vrijeme za čitanje ovog materijala. Cijenimo vašu pažnju jer nas inspirira da pripremimo nove vrijedne članke za vas..

Ako vam se svidio ovaj članak, nadamo se da ćete nam trebati još nekoliko sekundi da nam se dopadnete. I svakako nam u komentarima napišite koji sir vam se najviše sviđa i zašto?

Možda će vas zanimati i sljedeći materijali:

Kako izračunati udio masti u siru

Sirevi se mogu klasificirati po tvrdoći i masnoći, posebno jer se ova tema sve više brine zbog "gubitka kilograma", pokušavajući istovremeno boriti se protiv gladi i prekomjerne težine.

Oznake pričvršćene na krugove i glave sira obično označavaju udio masti u siru kao postotak, recimo, 40%, 50% itd..
I ovdje se u pravilu nalazi zamka za one koji smatraju primljene kalorije. Vrlo mnogo postotaka masti navedenih na pakiranju uzima se doslovno za proračun. Oni. Pojela sam 100g 50% sira, pa sam dobila 50g masti (450kcal). Wow! 40 minuta na elipsoidu! Ali nije!

Objasnit ću. Značenje ovih brojeva je u tome što oni prijavljuju postotak masti u suhoj tvari sira. Dakle, ako je naznačeno da je udio masti u švicarskom siru 50%, to znači da 100 g sira sadrži 32,5 g masti (u siru ove sorte 100 g mase obično sadrži 65 g suhe tvari, od čega će 50% biti 32, 5 g). Na etiketi čajnog sira, na primjer, stoji da je njegov udio masti 50%: uz uobičajeno pakiranje takvog sira od 250 g svaki će iznositi 62,5 g čiste mliječne masti, jer čajni sir najčešće sadrži 50% čvrste tvari, tj. 125 g, od čega će 50% biti 62,5 g.

Ovi su izračuni približni, ali u stvarnosti apsolutna količina masti može biti nešto manja ili veća (1-2 g), jer sadržaj vlage u svakoj šarži sira malo varira ovisno o različitim uvjetima; dakle, sirari i navode najtačniji pokazatelj, naime, postotak masti u suhoj tvari zbog recepta.

Da biste točno znali koliko je masti u određenom siru, pogledajte naljepnicu s natpisa iz trgovine, obično sadržaj masti u proizvodu nije naveden u suhoj tvari.

Navođenje sadržaja masti u suhoj tvari istovremeno služi kao parametar ocjene kvalitete, jer plastičnost, okus i aroma sira izravno ovise o udjelu masti.
Dakle, prema udjelu masti, sirevi se obično dijele na:

  • bez masti - manje od 20%
  • pluća - od 20% do 30%
  • normalno - od 40% do 50%
  • dvostruki udio masti - od 60% do 75%
  • trostruki udio masti - više od 75%
Lagani sirevi bez masnoće prave se od obranog mlijeka (dobiva se odvajanjem vrhnja od mlijeka), a posebno masni sirevi prave se od vrhnja ili od punog mlijeka s dodatkom vrhnja.
Naravno, ova karakteristika ima i neko praktično značenje (osim dijetalnog), jer sadržaj masti nije apstraktna količina i sigurno će utjecati na okus sira.
Sirevi s normalnim udjelom masti (40–50 posto) obično imaju gustu teksturu i izražen okus, sirevi s visokim udjelom masti su mekani, ukusni i lako se namažu na kruhu poput maslaca, ali sorte s niskom masnoćom obično nisu baš ukusne, iako imaju svoje obožavatelje. Na primjer, francuski meki brie sir može se legalno proizvesti s udjelom masti u suhoj tvari 45, 50 i 65 posto - što je veći udio masti, mekši i mekši sir bit će.

Kao što znate, sir je zdrav, lako probavljiv proizvod, sadrži puno bjelančevina, kalcija, cinka, fosfora, vitamina E, C, A, D, PP, grupe B.

Ako koristite dijetu za mršavljenje ili samo pokušavate pravilno jesti, ne smijete jesti samo hranu s malo masti, jer je masnoća neophodna za metabolizam.
Jedino što trebate odabrati hranu s malim postotkom udjela masti, oni su manje kalorični.

Nisko-masne sorte sira i njihov kalorijski sadržaj

Prvi na našoj listi je sofu sir Tofu. Ovaj sir ima udio masti od 1,5 do 4%. Sadrži visokokvalitetne bjelančevine u velikim količinama i alternativa je mesnim proteinima. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan je kao sendvič za užinu, kao i vrijedan sastojak u salatama.

Ricotta sir proizvodi se ne od obranog mlijeka, kako mnogi vjeruju, nego od sirutke, koja ostaje u procesu pripreme drugih vrsta sira. Sadržaj masti mu je 8-13%, a kaloričan sadržaj 174 kcal. Osim kalcija, vitamina A i skupine B, sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin - najvažniju aminokiselinu za jetru. Ovaj se sir često koristi u obliku salata, deserta i kao neovisna zalogaja..

Mozzarella se također proizvodi od obranog mlijeka. Najčešće se prodaje u obliku kuglica u fiziološkoj otopini. Masnoća sadrži 22,5%, kalorija 149-240, ovisno o sorti mocarele.

Granulirani sir (zrnati sir) izgleda poput žitarica iz sira, kuhanih u slanom svježem vrhnju, njegov sadržaj masti nije veći od 5%, kalorični sadržaj je do 125 kcal. Začinjavaju se salatama, a koriste se i kao neovisno jelo. Često se naziva domaćim ili rustikalnim sirom (na zapadu, skuta).

Čečilni sir također pripada niskim masnim sortama sira (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na Suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, koji su uvijeni u obliku pigtails-a. Sadrži sol u velikim količinama, jer dozrijeva u fiziološkoj otopini, često se prodaje u dimljenom obliku. Sadrži 313kcal.

Nemasni sirevi Valio Polar, Fitness, Grunlander sadrže oko 148 kcal s udjelom masti od samo 5-10%. Samo će ih morati pretraživati ​​u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte paket, neki od njih možda ne sadrže 5% masti, ali 5% jogurta.

Feta ili lagani feta sir. Mnogi ljudi smatraju da je brynza dijetalni proizvod, vole ga u salatama, posebno na grčkoj, ali kalorični sadržaj obične brynze je 250 kcal s visokim postotkom udjela masti. U trgovinama se pojavila alternativa: feta light (lagani feta sir), njegov udio masti je od 5 do 17%, kalorijski sadržaj u prosjeku 160kcal.

Sorte s niskim udjelom masti Arla, Natura i Valio, Oltermanni. Podsjećaju na svježe mlijeko, prekrasan proizvod za one koji pokušavaju pravilno jesti i zadržati oblik. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% masti.

Suluguni je gruzijski kiseli sir. Sadržaj njegove masti je 24%, kalorijski sadržaj 285kcal.

Sir s niskim udjelom masti je koliko posto

Ljudi koji su na dijeti ili jedu dobru dijetu često se odriču mnogih namirnica, uključujući i sir. To je pogrešno, jer sadrži puno proteina i drugih tvari potrebnih za zdravlje. U prodaji možete pronaći sir s niskim udjelom masti, koji će tijelu pružiti potrebne masti i neće naštetiti ovoj figuri. Upoznavši se s kriterijima odabira sorti fermentiranih mliječnih proizvoda s niskim udjelom masnoće i naučite ih napraviti kod kuće, lako možete dijetu i istovremeno jesti ukusno.

Može li sir biti na dijeti

Većina nutricionista jednoglasno se slaže da se za dijetu mogu koristiti ne samo masni sirevi, već i potrebni. Tijelo ih lako apsorbira, sadrže vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), elemente u tragovima (kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo) i bjelančevine. Stručnjaci su čak razvili dijetu sira, čija je više od trećine prehrane različite vrste.

Preostalih 2/3 zauzimaju voće, povrće i drugi proteinski proizvodi. Za 10 dana takvog gubitka kilograma možete se riješiti 5 kg viška kilograma. Ako koristite kvalitetan proizvod koji ne sadrži biljne masti u razumnoj količini, brojka neće patiti. Tijekom gubitka kilograma dopušteno je jesti sljedeće sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, sir (ne više od 5% masti), Ricotta, itd..

Što je dijetni sir s niskim udjelom masti

Posni sir proizvod je od obranog mlijeka, mliječnih kiselina i enzima zgrušavanja. Krema se prethodno uklanja s pića, a zatim se koristi za pravljenje fermentiranog mliječnog proizvoda. Iako nema potpuno nemasnih sorti, postoje dijetalne sorte koje u prosjeku sadrže do 30 g masti u suhoj tvari.

Popis nisko masnih sorti sira

Dobivši odgovor na pitanje je li moguće jesti dijetu sira s niskom masnoćom uz dijetu, vrijedno je naučiti više o vrstama kiselo-mliječnih proizvoda. To uključuje:

  1. Tofu je niskokalorični sir napravljen od sojinog mlijeka. Sadržaj masti je 1,5-4%, sadrži 73 kcal / 100 g. Pripada sirom, ima konzistenciju sličnu feta siru. Sadrži puno proteina, kalcija, koji pridonosi prevenciji osteoporoze, jačanju kostura.
  2. Skuta sa 5% udjela masti i 105 kcal na 100 g. Često se koristi u dijetama, koristi se za pripremu salata, a kuha se uz dodatak slane vrhnja. U europskim zemljama koje govore engleski jezik poznat je kao sir (rustikalni).
  3. Gaudette - sir s niskim udjelom masti (7%), polutvrdi, kalorični sadržaj - 199 kcal / 100 g. Ima blag okus s začinjenim notama, sadrži veliku količinu kalcija.
  4. Čehili, udio masti 5-10%, kalorijski sadržaj 253-313 kcal / 100 g. Konzistencijom podsjeća na suluguni, prodaje se u obliku snopa vlaknastih filamenata, sadrži puno soli.
  5. Rikota (udio masti 13%, 49 kcal / 100 g). Najniži kalorijski sir. Napravljen je od sirutke, uključuje minimalnu količinu natrija, mnogo vitamina, minerala i metionina (aminokiselina koja sadrži sumpor) korisne za jetru.
  6. Mocarela (22,5% masti, 149-240 kcal na 100 g). Izrađuje se na osnovi obranog mlijeka, prodaje se u obliku kuglica u paketima s fiziološkom otopinom..
  7. Feta (24% masti, 290 kcal / 100 g). Ovaj grčki sir mnogi smatraju visokokaloričnim, ali proizvodi se i u lakšoj verziji. Priprema se od prirodnog ovčjeg mlijeka, a niskokalorične - od kozjeg mlijeka. Sadrži beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, željezo, magnezij, mangan, kalcij, natrij i mnoge korisne žive organizme. Korisno kod poremećaja gastrointestinalnog trakta.
  8. Oltermani (sadržaj masti 16-17%, 270 kcal / 100 g). Ima gustu teksturu homogene prirode s ujednačenim rupama po cijeloj površini, ima osjetljiv mliječni okus.
  9. Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal / 100 g). Jedan od najpopularnijih dijeta. Neke sorte sadrže jogurt umjesto masti, što proizvod čini još korisnijim za zdravlje i gubitak kilograma..
  10. Adyghe (14% masti, 240 kcal / 100 g). Idealno za srdačan doručak na dijeti koja uopće ne sadrži ugljikohidrate. Ima nježnu teksturu, okusa fermentiranog mlijeka, nastalog fermentacijom kravljeg mlijeka s bakterijama.

Za prehranu su izvrsne tvrde sirevi s niskim udjelom masti, koji često imaju visoku energetsku vrijednost, ali u malim količinama ne štete figuri. Sadrže lecitin, koji poboljšava metabolizam masti, potiče procese njihovog razgradnje i normalizira razinu kolesterola. To uključuje:

  1. Švicarski (45% masti, 380 kcal / 100 g). Ima male oči, slatkog ukusa..
  2. Parmezan (32% masti, 292 kcal / 100 g), ima specifičan miris, blagi okus.
  3. Nizozemski (45% masti, 345 kcal / 100 g). Sir je žut (taman ili svijetao), ima slani okus. Smatra se dijetalnom, dobro apsorbira, nadoknađuje nedostatak energije u tijelu..
  4. Cheddar. To se događa u dijetalnoj verziji (sadržaj masti od 33%, kalorijski sadržaj 380 kcal / 100 g). Ima nježan, blago kiseli orašasti okus. Napravljeno od kravljeg mlijeka.
  5. Ruski - polutvrdi sir s kremasto slatkim okusom, udio masti 50%, kalorijski sadržaj 360 kcal / 100 g. Boja - žuta.

Kako pokupiti

Prehrambeni sir bi trebao biti odabran prema postotku udjela masti, ako želite izgubiti, a ne dobiti na težini, proizvod koji sadrži najviše 30% masti je pogodan za vas. Događa se da pakiranje nekih sorti označava niži broj, ali tada morate obratiti pažnju na sadržaj kalorija. Često ovaj pokazatelj prelazi normu dopuštenu za gubitak kilograma. Proizvodi s akutnim ili pretjerano slanim okusom nisu prikladni za dijetu..

Kvalitetan sir trebao bi biti jednolike boje (bez mrlja, bez tragova pranja, čišćenja), svježeg mirisa, holističkog pakiranja i ne smije sadržavati palmino ulje, biljne masti. Obratite pažnju na rez proizvoda: ravnomjerni, ne rubajući rubovi ukazuju na svježinu (osim sorte Idiasabal). Važno je i ne pretjerivati ​​s količinom sira u trenutku konzumacije, jer će se u prehranu ubaciti još centimetri, čak i od sira s najviše masnoće..

Domaći recept

Kvalitetan dijetalni sir s niskim udjelom masti često je skup, a neke vrste je općenito teško pronaći. Odbijanje dijeta iz tog razloga ne vrijedi, dijetalni proizvod možete pripremiti kod kuće. Dakle, možete biti sigurni u njegovu svježinu, prirodnost i odsutnost štetnih konzervansa. Postupak ne traje mnogo vremena, ali tada treba pustiti domaći sir s niskim udjelom masnoće da se ukuhava.

Tvrdi domaći sir

  • Vrijeme: 12.5 sati.
  • Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 78 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Poteškoća: Lako.

Za pripremu tvrdog sira s niskim udjelom masti trebat će vam mlijeko, skuta, soda, sol i jaje. Po želji možete dodati sitno sjeckano svježe bilje, nasjeckanu mrkvu ili češnjak. Ovi sastojci će dati jelu nevjerojatnu aromu, začinjen okus. Začinjeno bilje i začini neće biti suvišni. Bolje je odabrati mlijeko i sir s minimalnim postotkom masti kako biste smanjili sadržaj kalorija u budućem siru.

Sastojci:

  • mlijeko (0,5%) - ½ litre;
  • sir (0%) - ½ kg;
  • jaje - 1 p.;
  • sol, soda - ½ žličice;
  • začin po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte malo mlijeka u vodenoj kupelji.
  2. Ulijte sir, promiješajte masu rukama do homogene konzistencije.
  3. Sklopite sir u nekoliko slojeva, u njega prebacite mliječno skušu smjesu kad postane vruća. Objesite čašu s nepotrebnim serumom.
  4. U zasebnoj posudi umutite jaje sa sodom, soli i začinima..
  5. Kad sirutka iscuri iz skute, masu prebacite u zdjelu, sipajte jaje.
  6. Stavite posudu u vodenu kupelj, zagrijte, neprestano i intenzivno miješajući, tako da nema grudica. U ovoj fazi možete dodati začine.
  7. Kad masa postane homogena, ohladite je na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u drugu posudu prekrivenu folijom.
  8. Stavite u hladnjak na noć.

Domaća mocarela

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obrok po kontejneru: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 52 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: srednja.

Mozzarel sir su izvorno izrađivali stanovnici južne Italije, koristeći bivolje mlijeko. Danas se pravi od obične krave, dodajući sirilo. Da biste pripremili sortu mozzarele s niskim udjelom masti kod kuće, možete koristiti kiselinu-pepsin, koja se prodaje u ljekarnama, za prosijavanje mlijeka. Uzmite pročišćenu vodu, bez stranih nečistoća i nikako kloriranu.

Sastojci:

  • mlijeko (ne pasterizirano) - 1,5 l;
  • voda - 250 ml;
  • Acidin-Pepsin - 2 tablete;
  • limunska kiselina - 1/3 tsp;
  • sol - 1 tsp.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko na ploči na 25-28 stupnjeva, ulijte u tanku struju limunske kiseline otopljene u ½ dijela vode. Neka se zagrijava, neprestano miješajući, dovodeći temperaturu do 30-35 stupnjeva.
  2. Otopite zdrobljene tablete kiseline-pepsina u preostaloj vodi, sipajte u mlijeko. Nastavite zagrijavati na temperaturu od 40 stupnjeva, bez prestanka miješanja. Maknite sa štednjaka.
  3. U ovoj fazi mlijeko će početi curiti, na njegovoj površini će se pojaviti pahuljice sira.
  4. Poklopite posudu, ostavite da se dovrši postupak fermentacije 20 minuta.
  5. Uvijena masa trebala bi biti gusta, imati blago žućkasti ton. Promiješajte ga žlicom.
  6. Stavite na sito, odvajajući se od sirutke, samljeti. Rezultirajući sir se sjedini.
  7. Stavite masu u vruću vodu (60-70 stupnjeva), pričekajte da se zagrije, počne se lagano topiti.
  8. Lagano istisnite masu, oslobađajući se viška seruma. Dodajte sol (začin), lagano promiješajte. Naribajte sir nekoliko puta i ponovo ga ugrijte.
  9. Opet protegnite, dajte željeni oblik, stavite u hladnjak.

Sorte sira s niskim udjelom masti, pogodne za dijetu, skuplje su nego inače, jer se za njihovu proizvodnju koriste posebne metode. Trošak takvih proizvoda u različitim trgovačkim lancima može varirati, a u trgovinama u moskovskoj regiji to je:

Popis sireva s niskim udjelom masti u povećanju sadržaja masti. Zašto ne pogledati udio masti sira u suhoj tvari? Primjeri s fotografijama i receptom za lagani sir.

Zašto ne treba gledati sadržaj masti sira u suhoj tvari?

Jer jedete komad sira, a ne komad suhe tvari. Treba napomenuti da standardni sadržaj masti u siru iznosi 50-60 g ili 50-60% u suhoj tvari. Mnogi postotak masti naveden na pakiranju uzima se doslovno za proračun. Oni. Pojela sam 100g 50% sira, pa sam dobila 50g masti (450kcal). Wow! 40 minuta na elipsoidu! Ali nije!

Dakle, ako je naznačeno da je udio masti u švicarskom siru 50%, to znači da 100 g sira sadrži 32,5 g masti (u siru ove sorte 100 g mase obično sadrži 65 g suhe tvari, od čega će 50% biti 32, 5 g).

Sir u povećanom udjelu masti

g masti na 100 grama sira

Tofu sojin sir s koprom i češnjakom2,5gSkuta od sira "Dom", karat4gValio polar5gKrem sir predsjedničko svjetlo7gLivadska svježina - svjetlost9gBugarska Brynza11gSvijetla galerija sira11gMeki sir Bonfesto "Ricotta"11,5 gDomaći jednostavan sir, karat - prirodni12gSir KRAFT PHILADELPHIA svjetlo12gSirtaki kiseli sir za klasičnu grčku salatu13,3 gSir "Lako", "Hiljade jezera"15gSvjetlost sira u kasi15gLagani krem ​​sir Arla Natura16gPredsjednik sira Brynza16,7 gSir Svitlogorye "Fetu"17,1 gPredsjednik sira Čečil Bijela slama18gPredsjednik sira Chechil White Spaghetti18gSir Ugleche Field slani sir18gProizvod Bellanova Brine Delicessen Bella18gBonfesto Mozzarella sir18gUmalat Unagrande Caccoricotta18gSir Lactica "Adygea"18gKrem sir predsjednik narezao mozzarellu19.5 gSir Lactica "Suluguni"22gSuluguni sir Palačinke sa svježinom23 g

1. Tofu sojin sir (sadržaj masti 1,5-4%)

Iako je izrađen na bazi sojinog mlijeka, tofu se svrstava u skuti sir, jer po boji i konzistenciji podsjeća na nemasni i nesoljeni sir.

Tofu je po svom sadržaju bogat visokokvalitetnim bjelančevinama, pa se može uspješno zamijeniti mesom. Višak kalcija prisutan u ovom proizvodu ima izvrstan učinak na koštani kost, što tofu čini idealnim proizvodom za konzumiranje starijih osoba u cilju sprečavanja bolesti poput osteoporoze.

Osim toga, 100 g tofu sira sadrži samo 90 kalorija, pa ga je preporučljivo uključiti u jelovnik prehrane.

Mnoge poznate ličnosti zamijenile su mliječne proizvode i sireve sojom u svojoj prehrani, stoga su razvijene mnoge dijete koje sugeriraju smanjenu konzumaciju klasičnih sireva, dok se tofu preporučuje za svakodnevnu konzumaciju, uz biljnu hranu.

Brojni nutricionisti također tvrde da su njegova ljekovita svojstva jer je već dokazano da pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola (LDL) u krvi koji služi za sprečavanje mnogih kardiovaskularnih bolesti.

Što i kako jesti? Pogodno za miso juhu, za salate.

2. Sirni sir, seoski sir, žitarica - na engleskom. posni sir (sadržaj masti 4-5%)

Zrnata skuta je različita skuta s malo masti. To je zrna skuta pomiješana sa svježom, malo zasoljenom kremom.

Može se koristiti kao samostalno jelo, kao i za pripremu raznih salata (na primjer, salata od povrća sa zrnatim sirom). U Rusiji se ponekad nalaze pod neslužbenim imenima "zrnati sir" i "litvanski sir".

U SAD-u, Europi i Aziji, sir se zove skuta. Često ga zovu skuta. Na prvi pogled, sir je sličan svježem siru, ali njegova je tekstura mnogo nježnija, možete reći čak i kremasta, a ima i malo više soli.

100 g zrnastog sira pružit će našem tijelu 85 kalorija i 17 g proteina, stoga ga nutricionisti preporučuju čak i najstrožim dijetama.

Što i kako jesti? Bez dodataka, u salatama, omletima od sira.

3. Prerađeni lagani sir (udio masti 7,5%)

U predsjedničkom siru, postotak masnih sastojaka „slatka krema“ ugodan je mršavljenju! Na 100 g otpada samo 7,5 g masti! Niski kalorični sadržaj još jedan je plus! Sir za ljubitelje prerađenog sira.

Što i kako jesti? S kašom i kruhom.

4. Whey sir - rikota (udio masti 9-18%)

Ricotta je nepromjenjiva komponenta doručka Talijana. U ovom siru nema soli. Zbog visoke hranjive vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i minerala, rikota daje brzi osjećaj punoće..

Ova je vrsta sira prepoznata kao zaštitnik naše jetre, sadrži metionin - aminokiselinu koja sadrži sumpor.

Što i kako jesti? Ovaj sir dobar je uz svježe povrće i voće, med, šunku, tjesteninu, bosiljak, losos, brokoli. Odlučili su napuniti palačinke i palačinke.

5. Slani sir poput fete - lagani feta sir, feta (sadržaj masti 11-18%)

Ovaj sir tradicionalni je proizvod grčke kuhinje. Ali s užitkom ga uživaju u mnogim drugim zemljama, uključujući i našu. Feta se smatra masnim proizvodom s visokim sadržajem kolesterola i kalorijskim sadržajem od oko 260 kcal / 100 gm.

No, ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u laganoj verziji, mada, iskreno, upravo je ovu sortu teško pronaći na policama supermarketa.

Međutim, napori koji ste uložili u svoje pretrage isplatiće se u potpunosti. Feta svjetlost se obično pravi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se ovčje mlijeko koristi za proizvodnju tradicionalne fete, a tada njegov udio masti iznosi 60%.

Što i kako jesti? Obično se stavlja u grčku salatu s povrćem i maslinama, ili se koristi u salati Caprese, gdje zamjenjuje mocarelu. Obično se poslužuje s maslinama.

A takvi sirevi odlično idu uz rajčicu, slatku papriku, luk, lubenicu, špinat, ružmarin, mentu, origano, tunjevinu, pečenu piletinu. A pri pripremi grčke salate jednostavno su nezamjenjive!

6. Polutvrdi lagani sir - sir na koji smo navikli (sadržaj masti 9-17%)

Lagani sir s niskim udjelom masti, obično s oznakom Light, Light, Light - ovo je pristupačno zadovoljstvo za one koji traže zdrav stil života. Ovi sirevi s niskim udjelom masti imaju osjetljiv ugodan okus prirodnog mlijeka, tekstura je gusta, ujednačena, s malim ravnomjerno raspoređenim očima.

Izvrsno za ljude koji brinu o svom zdravlju. Pogodno za izradu sendviča i sendviča, na primjer, na bazi kruha, kao i za užinu na poslu ili na pikniku.

Takvi sirevi su samo božica za gubitak kilograma! Naučite detaljnije stražnju stranu paketa - etiketa, u nekim sirevima 5% jogurta, a ne masnoća!

Ova vrsta sira mekog, nježnog, pomalo pikantnog okusa, lako je probavljiva i ima visok udio kalcija..

Što i kako jesti? Sir za vitkost može se umotati u salatu.

7. Kremni sir, krem ​​sir (sadržaj masti 12%)

Ovaj sir tipa Philadelphia (lagan) sastoji se od obranog pasteriziranog mlijeka i mliječne masti, koncentrata proteina sirutke, kulture sira, soli, sirutke.

Što i kako jesti? Uz tost, kruh, povrće.

8. Svježi sir mocarela od bivola (udio masti 18%)

Ne brkajte s uobičajenim! Može se naći u obliku bijelih kuglica natopljenih u salamuri, sir se ne čuva dugo. Najukusniji je jednodnevni mocarela, ali do sada ga možete kušati samo u Italiji.

Buffalo mocarela danas se proizvodi u cijelom svijetu. Ne brkajte se s tradicionalnom sortom mocarele koja se koristi u pravljenju pizza. Njezin sadržaj masti je 23%.

Što i kako jesti? Najbolja opcija - s maslinovim uljem, crnim paprom, bosiljkom i rajčicom.

Ovaj sir se također može brzo marinirati u maslinovom ulju s biljem, češnjakom i sušenim rajčicama te peći.

9. Sir s niskim udjelom masti - Čečil (sadržaj masti 18%)

Čečil - vlaknasti kiseli sir, po konzistenciji podsjeća na suluguni. Proizvodi se u strukturi gustih vlaknastih vlakana, upletenih u uske pletenice u obliku pletenica, često dimljenih.

Čehili se često miješaju s sirom ili drugim sirom i pune u vrčeve ili vinske kože. Po izgledu, ovaj sir nema nikakve veze s bilo kojim drugim.

Izrađuje se u obliku vlaknastih vlakana povezanih u snopu.

Što i kako jesti? Predjelo od dosade - umjereno, prikladno za salatu. Provjerite količinu soli. Kao što znate, sol zadržava tekućinu.

10. Slani, nezreli, mladi sirevi - Suluguni, Adyghe (sadržaj masti 18-22%)

Tradicionalno, sir suluguni izrađivan je samo s prirodnim pokretačem iz abomasuma i to samo ručno, bez upotrebe bilo kakvih mehaničkih uređaja.

Gotov sir može se jesti sirov, pečen, dimljen ili pržen.

Adyghe sir mekani je sir s kiselkasto-mliječnim okusom i nježnom teksturom. Pripada skupini mekih sireva bez zrenja.

Što i kako jesti? Kombinira se s krastavcima, začinjenim zelenilom, maslinama, rajčicama, slatkom paprikom, medom i zelenim čajem.

Dobro se prži i rastopi. Izvrsno punjenje za kahapuri.

11. Domaći sir s niskim udjelom masti - recept

  • Posno mlijeko (0,5%) 500 ml
  • Skuta bez masnoće 600 g
  • Pileće jaje 1 kom
  • Soda bikarbona 2 g
  • Sol ¾ tsp.

Umiješajte sir i sodu bikarbonu, masu ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.

Stavite prikladnu posudu s ljepljivim filmom. Dodajte mlijeko, sol, sirovo pileće jaje u koricu, tuku smjesu mikserom dok glatka.

Prebacite masu u tavu, zagrijte na tihoj vatri, promiješajte. Smjesa skute trebala bi se potpuno rastopiti, dogodit će se za 5 - 10 minuta.

Držite proizvod na vatri isto vrijeme, promiješajte, ne dovodite do vrenja.

Prebacite gotov sir u drugu posudu, na vrhu pokrijte ljepljivim filmom, ostavite ga u hladnjaku tri do četiri sata.