Dijetalna tablica br. 5 - posebna medicinska numerirana dijeta koju je razvio dr. M.I. Pevzner. Smatra se jednim od najboljih za osobe koje pate od bolesti jetre, žučnih puteva i žučnog mjehura..
Pevznerova dijeta Tablica br. 5 sastoji se od dobre prehrane i optimalnog kalorijskog sadržaja, ali s ograničenjem na masti i hranu koja sadrži kolesterol. Sva je pržena hrana također isključena, ali dodaje puno voća i povrća u prehranu..
Indikacije za uporabu
Dijeta je propisana za sljedeće bolesti:
- kronični hepatitis, bez pogoršanja;
- kronični kolecistitis; kolecistitis tijekom oporavka; ciroza jetre, ako nema nedostatka funkcije;
- kolelitijaza;
- akutni hepatitis i holecistitis tijekom perioda oporavka; do
Osim toga, dijeta 5 propisana je ako nema izraženu crijevnu patologiju.
Svrha prehrane
Cilj pete prehrane je štedljiv režim jetre u uvjetima potpuno zdrave prehrane i normalnih funkcija bilijarnog sustava tijela (štedljiva prehrana).
Opće karakteristike prehrane
Prehrana tijekom prehrane br. 5 treba biti sljedeća:
- normalan sadržaj proteina i ugljikohidrata (s blagim smanjenjem);
- ograničena masnoća u jelovniku;
- sva se jela mogu pripremiti na sljedeće načine - kuhanje, pečenje, povremeno - pirjanje. U tom slučaju trebate samo obrisati povrće koje je bogato vlaknima. Vensko meso mesa preporučuje se sitno nasjeckati. Ne možete pržiti povrće i brašno;
- hladna jela s dijetom od 5 ne preporučuju se; hrana s visokim sadržajem tvari kao što su purini, oksalna kiselina je kontraindicirana;
- isključeni su nadimanje, koje sadrži gruba vlakna, bogata ekstraktivnim tvarima, koje potiču izlučivanje probavnih sokova;
- Osigurano je umjereno ograničenje soli.
Dijeta broj 5: dijeta
Dijetalni stol broj 5: preporučuje se jesti 4-5 puta dnevno u približno jednakim porcijama. Postom se preporučuje piti tekućinu.
Dnevna prehrana (energetska vrijednost i kemijski sastav):
- proteini - do 80 gr. (Od kojih je 50% životinjskog podrijetla);
- masti - do 80-90 gr. (Od kojih je 30% biljnog podrijetla); ugljikohidrati - do 400 gr;
- tekućina 1,5 - 2 litre najmanje;
- ukupna vrijednost energije - približno 2400 - 2800 kcal (izračunajte jelo na kalkulatoru kalorija);
- Potrošnja soli ne više od 10 g.
Dijeta 5 tablice, što je moguće a što nije (tablica)
U ovoj tablici možete vidjeti što možete jesti, a što ne možete napraviti sa štedljivom hranom dijeta br. 5. Ove podatke koristite za kreiranje jelovnika za tjedan.
| proizvodi | Što mogu jesti | Što ne jesti |
|---|---|---|
| Brašno | Sušeni jučerašnji kruh. Galetny pečenje | Svježi kruh. Maslac i svježa peciva. Lisnato tijesto. Palačinke, palačinke, torte |
| Meso i perad | Meso s niskom masnoćom (teletina, govedina, zec, pureći file, piletina). Možete jesti kuhano i pečeno | Masno meso. Kobasice. Pečeno meso i perad. Mast |
| Riba | Riba s niskom masnoćom (štuka, bakalar, smuđ) u kuhanom obliku ili u obliku sufle | Konzervirana hrana. Masna riba, dimljena, slana riba |
| Žitarice | Kuhana na vodenoj kaši od heljde, zobi, kaše, riže. Kaša viskozna, kuhana. Pudingi i kaše od ovih žitarica su prihvatljivi. Tablica 5 pravila dopušta tjesteninu od durum pšenice | Mahunarke, biserni ječam, proso, kukuruzni zdrob |
| juhe | Sluzne juhe od dopuštenih žitarica, kuhane na povrtnom juhu, mogu se juhe od pire | Borsch, okroshka, repa. Juhe na mesnom juhu |
| jaja | Proteinski omlet (1-2 kom dnevno). Dozvoljeno pola žumanjka dnevno | Tvrdo kuhana i pržena jaja ne smiju se jesti |
| Mliječni proizvodi | Posno mlijeko, skuta, jogurt, sir | Masni sir, kiseli sir, masni i začinjeni sirevi, sladoled, vrhnje |
| Povrće | Krastavci, rajčica, mrkva, kupus, zelje mogu se jesti sirove. Repe, mrkva, tikvice, cvjetača, krumpir, luk, kuhani | Slano, kiselo povrće. Sirovi luk. Češnjak, rotkvica, kislica, gljive, špinat |
| Voće | Jabuke, kruške, banane, dinje, breskve, lubenice. Nekiselinske bobice: maline, jagode, borovnice. Sušeno voće: suhe šljive, suhe marelice, datulje, grožđice | Orašasti plodovi. Kiselo voće i bobice |
| slatkiši | Med, pastila, džem, marmelada, marshmallows | Čokolada. Sladoled. Slastičarne koje sadrže margarin i maslac |
| Pića | Slabi zeleni čaj, juha od šipka, voćni sokovi razrijeđeni na pola s vodom. Nekiselinski kompoti sa suhim voćem | Alkohol, kava, kakao. Jaki čaj crni ili zeleni. Prilikom dijeta nemojte piti ledene napitke |
Koliko dugo trebate jesti na dijeti broj 5
Dijeta br. 5 je 5 dana (probno razdoblje) ako tijelo pređe na ovu dijetu, tada se možete pridržavati dijeta 5 tjedana ili do potpunog oporavka.
Dijeta 5 spada u kategoriju dugih dijeta, može se koristiti 1,5-2 godine. No treba napomenuti da u slučaju kada nema pogoršanja bolesti, prehrana 5 ne razlikuje se vrlo značajno od jednostavnog unosa zdrave hrane. Postoje jednostavno neke značajke koje se ne mogu zanemariti..
Najvažnije preporuke prehrane 5 temelje se na kemijskoj i mehaničkoj štednji želuca, crijeva (štedljiva prehrana).
Kako kuhati hranu na dijeti broj 5?
Hrana se priprema uglavnom u zgnječenom i pireom obliku, kuha se u vodi, pari, peče. Izuzeti su vrlo topli i hladni obroci.
Izborni izbornik
1 dan
Možete napraviti dijetu od 5 jela u sljedećem obliku:
- Doručak: mesne okruglice na pari, zdrob, čaj.
- Ručak: nekoliko suhog voća, jabuka.
- Ručak: juha od povrća, mesni kruh s niskim udjelom masti, voćni kompot.
- Snack: krekeri (bez punila, pripremaju se samostalno), piće od šipka.
- Večera: kotleti od repe, čaj, kolačići. Ova dijeta je poznata i kao „5a dijeta“..
Uz ljekovita svojstva, zbog normalizacije metabolizma, možete izgubiti težinu na dijeti od 5 kg i više.
2 dana
- Prvi doručak: nemasni sir sa kiselim vrhnjem i malo meda, zobena kaša u vodi ili mlijeku (po mogućnosti 50/50), čaj.
- Drugi doručak: pečena jabuka (može se dodati i med).
- Ručak: juha od povrća pomiješana s biljnim uljem (maslinovim ili suncokretovim), kuhana piletina u umaku od mlijeka, kuhana riža. Kompot od suhog voća.
- Snack: juha od šipaka.
- Večera: kuhana riba s bijelim umakom na povrtnom juhu. Pire od krumpira, cheesecake s sirom, čaj. Noću, kefir.
Tablica izbornika dijeta broj 5 za tjedan dana
| Dan u tjednu | Doručak | Ručak | Večera | Popodnevni čaj | Večera |
|---|---|---|---|---|---|
| ponedjeljak | Zobena kaša na vodi s pireom od banane i slatkim bobicama (prethodno odmrznute na sobnu temperaturu, ili svježe), zeleni čaj s medom | Parni omlet, marmelada | Pire od juhe od karfiola i mrkve, pileći puding, salata od krastavaca i rajčice, kompot od suhog voća, slatki krekeri | Skuhani sir s malo masnog kiselog vrhnja i šećera | Braća štuka, povrće, kompot |
| utorak | Skuva s umakom od kiselog vrhnja (sjetite se da dijeta 5 koristi mršavu kiselu pavlaku) | Voće (banana, jabuke) | Povrće juha s mesnim okruglicama, pilafom, rajčicama, zelenim čajem | Pečene jabuke s medom | Zapečeni file od ribe, pekinška salata s kiselim vrhnjem |
| srijeda | Pareni lijeni knedle s voćem i bobicama, voćni sok | Pire od krumpira, salata od svježeg povrća, keksi od keksa, zeleni čaj | Pire riblja juha, zečji hamburgeri, heljda, pirjano povrće, voćni sok | Banana kaša s sirom i kiselim vrhnjem, kompot | Parni omlet, kefir |
| četvrtak | Kaza od cvjetače s umakom od kiselog vrhnja, voće | Pečene jabuke sa sirom i bananom. | Juha od pire od brokule, pureća gulaš, salata od svježeg povrća, grašak, sok (prema dijeti, bolje je suzdržati se od deserta ako osjećate da ste puni) | Tikvice od tikvica, keksi od keksa, čaj | Skuta s džemom od maline, kefir |
| petak | Zobena kaša s voćem i slatkim bobicama, zeleni čaj | Punjene tikvice, zelje, kompot | Heljda juha, mornarska tjestenina, salata od svježeg povrća, voćni sok, marshmallows | Jabučni umak, keksi od keksa | Lijeni knedle sa medom, kefir |
| subota | Sir, banana i pire od jabuka, zeleni čaj | Patka od karfiola i tikvice | Pileća juha s rezancima, mesne kuglice od puretine, salata od svježeg povrća, marmelada, kompot | Zapečena riba, pekinška salata od kupusa | Galette kolačići, jogurt s niskim udjelom masti s voćnim pireom |
| nedjelja | Lijeni knedle sa medom, kefir | Povrće juha s voćnim sokom | Juha od riže, peciva od kupusa, pire krumpir, salata od svježeg povrća, zeleni čaj | Pirjana riba s rajčicom, kompot | Skuta sa marmeladom od maline, kompot |
Tablica prikazuje primjer kako jedan te isti proizvod može napraviti potpuno raznolik jelovnik na dijetalnoj tablici 5. Ali svrha ove hrane nije u izobilju, već u ljekovitim svojstvima. Glavni zadatak nije u broju dnevno novih jela, već u njihovoj kvaliteti s ljekovitog gledišta.
Tabela dijeta broj 5: popis namirnica koje možete i ne možete jesti
Probavni problemi danas su vrlo česti. Bolesti ove prirode zahtijevaju složeni tretman usmjeren na smanjenje ukupnog opterećenja. Za to se razvija posebna dijetalna hrana koja se temelji na jelima nježnog režima kuhanja. To može biti stol dijeta 5 koji možete jesti i na kojem ćemo sada razumjeti. Uključuje minimalnu količinu lipida, isključenje iz prehrane teških, začinjenih, slabo probavljivih jela. To vam omogućuje da minimalizirate opterećenje jetre i gušterače, zbog čega se hepatobiliarni sustav i ostali organi gastrointestinalnog trakta mogu vratiti u normalu..
Razlika između dijetalne tablice broj 5
Pacijenti su često skloni shvatiti dijetu kao kaznu za njihov nepažljiv odnos prema zdravlju i kao neprekidna ograničenja. Međutim, ovo je samo stereotip. Pravilno organiziranom prehranom možete obnoviti tijelo i lako se prebaciti na zdrava jela. Dijeta petog stola razvijena je za liječenje bolesti unutarnjih organa. Često cijela obitelj ide k njoj, želeći podržati bolesne.
Dijeta 5 tablice, što je moguće, što je nemoguće - to nisu samo preporuke ili ograničenja. Ovo je prijelaz s poznate prehrane na štedljivu prehranu. Od vremena ovaj sustav nije ograničen. Pacijenti se na to lako naviknu i mogu se držati do dvije godine. To je glavna prednost prehrane i njezina razlika i druga ograničenja.
Poboljšanje prehrambene prehrane u stanju je osigurati remisiju upale i smanjiti opterećenje oslabljenih organa od lijekova. Stručnjaci potvrđuju da pacijenti koji se drže ovog režima do dvije godine starosti imaju jasan napredak prema oporavku.
Recepti iz "petog stola" često se koriste izvan medicinske prakse. Koriste se u hrani za bebe, u obrazovnim i sanatorijskim ustanovama. Također, često ih domaćice kuhaju kod kuće, a ne sumnjaju u ljekovitu vrijednost jela. Ovaj je izbor pogodan za one koji pate od urođenih patologija probavnog sustava, na primjer, imaju problema s žučnim mjehurom. Autor prehrambene prehrane je nutricionist M.I. Pevzner.
Kome je prikazan "Peti stol"?
Dijeta 5 tablice, što možete jesti, a što ne možete, razumjet ćemo, obično je indicirana za uobičajene bolesti gastrointestinalnog trakta i hepatobilijarnog sustava. U nedostatku crijevnih patologija, ova dijeta može postati glavni recept. Postoji i "tablica 5A" koja je namijenjena pacijentima s pogoršanjem hepatitisa i kroničnim pankreatitisom. Indikacije za dijetu često su sljedeće:
- Kolecistitis ili upala žučnog mjehura.
- Hepatitis, koji je kronična upala jetre.
- Bilijarna diskinezija - problem izlučivanja žuči.
- Ciroza jetre u kojoj zdrave stanice postupno umiru i zamjenjuju ih vezivnim tkivom.
- Žučna kamena bolest ili kalkulični kolecistitis.
Temeljna pravila
Tablica broj 5, koja je moguća, a koja ne može biti navedena u odgovarajućim tablicama, temelji se na osnovnim načelima, koji se svode na sljedeće:
- Dnevno treba piti 1,5-2 litre vode.
- Stopa konzumacije kuhinjske soli dnevno je 6-10 grama. Ako se radi o pogoršanju pankreatitisa, tada uopće ne bi trebalo biti soli u prehrani, tada se ona unosi u prehranu postupno.
- Količina ugljikohidrata je 300-350 grama. Od toga, jednostavna, brzo probavljiva ne bi trebala biti veća od 40 grama.
- Količina masti je 70-75 grama. Od toga je 25 grama biljnog podrijetla..
- Bjelančevine - 90 grama dnevno, pola - životinjskog podrijetla, pola - biljno.
Energetska vrijednost dnevne prehrane trebala bi biti 2100-2500 kcal. Važno je jesti često i u malim obrocima - 5-6 puta dnevno.
Dijeta tablice 5. koja se ne može nabrojati dolje, pržena hrana, hrana s vatrostalnim mastima u sastavu, hrana s visokom koncentracijom gustog kolesterola i purini apsolutno su isključeni. Time se smanjuje opterećenje probavnog trakta..
Proizvodi se ne smiju pržiti. Kuhaju se u više- ili dvostrukom kotlu, kuhaju ili peku. Meso, posebno žilavo, kao i povrće koje sadrži gruba dijetalna vlakna, moraju se trljati.
Važna je i temperatura hrane. Ne možete jesti previše hladna ili pretopla jela, jer oni iritiraju sluznicu gastrointestinalnog trakta. Optimalna temperatura hrane je u rasponu od 20-60 stupnjeva. Trebate jesti svakih 2,5-3 sata u malim obrocima. Tako će gastrointestinalni trakt moći lakše probaviti hranu.
Dopuštena dijetalna hrana 5 tablica
Ispod je popis proizvoda za dijetu na petom stolnom stolu, na temelju kojih možete sastaviti dijetu i jesti ih redovito. Ali također imajte na umu da ono što je moguće s dijetom od 5 tablica može prilagoditi liječnik.
| Pića | Slabi čaj (možete dodati mlijeko), s medom ili šećerom, pirjanim voćem i želeom od kiselog voća i bobica, biljnih čajeva, nezaslađenih sokova od povrća. |
| Slatkiši - u malim količinama! | Pohana riža, džem, marshmallow, marmelada, mousse, med, pastila, suhi kolačići, žele bomboni. |
| Pečeno voće | Jabuke, kruške, breskve, marelice - možete ih kuhati zasebno ili dodati u pečenje |
| Sušeno voće | Kisele šljive, suhe marelice, grožđice, datulje |
| Parne žitarice i žitarice | Dopušteni su heljda, riža, zdrob, pšenična kaša, kuskus. Možete ih koristiti kao prilog ili kuhati s mlijekom. |
| Mliječni proizvodi | Peta tablica omogućuje vam konzumiranje samo mliječnih proizvoda koji nisu kiseli i s malo masti. Dozvoljen je nesoljeni feta sir. |
| Meso | Trebate odabrati prehrambene vrste mesa bez masti. |
| Kruh i pečenje | Popis proizvoda iz tablice 5 omogućuje vam da jedete bijeli i sivi kruh u dnevnoj izloženosti. Pečenje je dopušteno bez masnoće i muffina, napunjenih sirom ili voćem. |
| jaja | Jaja se mogu jesti piletinu i prepelice. Treba ih kuhati isključivo bez kuhanja ili napraviti omlet na pari. |
| juhe | Juhe se preporučuju povrtne, bez masnih i bogatih juha. |
| Riba | Ono što možete jesti za stolom 5 uključuje i kuhanu, pirjanu, pečenu ili kuhanu ribu. Odaberite svoje vrste s niskim udjelom masti, more ili rijeka. Također su dozvoljeni morski plodovi.. |
| Povrće | Možete ih kuhati ili kuhati na pari, koristiti pirjano, pire. Trebate odabrati povrće bez škroba. |
| Umak i preljev | Popis proizvoda za dijetalni stol broj 5 omogućuje nadopunjavanje jela s niskim udjelom masnoće na biljnim juhama, nemasnim kiselim vrhnjem ili mlijekom. |
Naravno, popis proizvoda s dijetom tablice 5 može se prilagoditi pojedinačno, ovisno o problemu i stanju pacijenta..
Koji su proizvodi zabranjeni?
Tablica 5 zabranjene prehrane za dijetu nudi tabelu 5 da se upoznate s onim što se u ovom načinu rada ne smije konzumirati. Važno je ne zanemariti ove preporuke..
| Žitarice | Ne možete jesti biserni ječam, proso, ječam i kukuruznu mrvicu. |
| Masno meso | Kada govorimo o tome što je moguće, a što nije moguće s tablicom 5, brojne su mesne proizvode vrijedne napomena kao zabranjene. Ovo je svinjetina, dimljeno meso, sok, drobljenje, slanina, sve vrste kobasica, u kojima ima puno konzervansa. |
| Riba | Masna haringa, sardina, skuša, tuna, kapelin, losos, som i kavijar ne preporučuju se. |
| Prvi obrok | Zabranjena su prva jela s kiselim kiselinama i bogatim juhama. Morate zaboraviti na borsch, juhu od kupusa, juhu od repe, šizmatiku. |
| Povrće i gljive | Tablica 5. prema Pevznerovoj tablici hrane zabranjuje upotrebu gljiva, mahunarki, sirovog i kiselog povrća, začinjenog povrća poput rotkvica, sirovog luka i tako dalje. Škrobno povrće može se konzumirati u ograničenim količinama.. |
| Pića | Zabranjeno je piti alkohol, jake čajeve, kavu, kakao, kvas, limunadu, gaziranu vodu, energetska pića. |
| Začinjeno zelje | Češnjak i luk, kiseli kupus, kiseli kupus, komorač. |
| Hrana koja sadrži masti | Zabranjeni su margarin, sendvič, palmino ulje, vatrostalna ulja za pečenje i prženje, mast i ostale životinjske masti. |
| Prženo i kuhano | Ne možete jesti sve vrste prženih pita, krafne, tjestenine, muffine, brzu hranu, krem kolače, slastičarne. |
| Kruh. | Brašno i margarin s visokim jajem, krutoni, krekeri, svježa peciva. |
| Masni mliječni proizvodi | Zabranjeno je masno mlijeko, mladenačko, domaće kiselo vrhnje, sirevi, proizvodi kuhani u masnom mlijeku. |
| čuvanje | Morat ćete zaboraviti na začinjenu, kiselu, kiselu, konzerviranu hranu, domaće pripravke i kisele krastavce, proizvode za dugoročno skladištenje. |
Tablice detaljno opisuju sve što se može pojesti dijetom od 5 stolova, a to ne može biti, tako da će biti lako za navigaciju. Zapravo je sve jednostavno. Uglavnom se zabrane svode na masne i pržene, a temelj prehrane bi trebali biti proteini, žitarice, povrće koje su podvrgnute toplinskoj obradi.
Što se tiče izbornika, on se bira pojedinačno. Takva prehrana omogućuje u potpunosti zadovoljavanje potreba tijela u smislu energetskih resursa i u odnosu na biološki aktivne tvari. Sukladnost s njim omogućuje vam da se riješite problema s gastrointestinalnim traktom i uklonite suvišnu težinu, koja će nestati polako, ali pouzdano, bez štete zdravlju. Naravno, uz svu korisnost tablice 5 dijeta, što je moguće, a što je nemoguće s onim što je predstavljeno u tablici, ne možete sami dodijeliti. Takve odluke donosi specijalist..
Dijeta broj 5 - proizvodi, recepti i principi tablice broj 5
Dijetalna prehrana jedna je od učinkovitih metoda liječenja i prevencije mnogih bolesti. Sustavi medicinske prehrane imaju niz značajnih razlika od poznate prehrane mnogih dijeta za mršavljenje s cijelim popisom faktora. Prije svega, potrebna je terapijska dijeta za podršku tijela tijekom bolesti, uključujući i kroničnu, kako bi se smanjilo opterećenje određenog unutarnjeg organa. Osim toga, u razvoju terapijske i preventivne prehrane uzima se u obzir ne samo skup dozvoljenih proizvoda, već i metoda i vrijeme obrade jela, prehrana i učestalost obroka, temperatura gotovog jela. U ovom ćemo članku pogledati kako se primjenjuje dijeta broj 5 ili, kako se još naziva, tablica broj 5.
Po prvi put je osobitosti utjecaja ovih čimbenika na liječenje specifičnih bolesti primijetio sovjetski terapeut M.I. Pevzner. Razvio je 15 terapijskih prehrambenih tablica za razne unutarnje patologije. Unatoč činjenici da su dijete nastale 1920. godine, one danas nisu izgubile svoju važnost i djelotvornost. Do sada, medicinski stručnjaci različitih profila propisuju dijetu za liječenje i prevenciju širokog spektra bolesti.
Svrha i opis prehrane
Dijeta br. 5 osmišljena je za prehranu bolesnika koji pate od bolesti žučnog mjehura, žučnog trakta i jetre. Njegova glavna zadaća je normalizacija funkcija jetre, jačanje i olakšavanje procesa izlučivanja žuči, poboljšanje pokretljivosti crijeva, osiguravanje maksimalnog uklanjanja kolesterola iz tijela. Ovaj prehrambeni sustav isključuje proizvode koji potiču izlučivanje želuca i gušterače, koji sprečavaju jetru. Tablica br. 5 daje dobru prehranu uz blagi tretman jetre i žučnog mjehura. Slijedeći dijeta može sniziti kolesterol i olakšati metabolizam masti.
Dijeta br. 5 preporučuje se u sljedećim uvjetima:
- kronični hepatitis i holecistitis (bez pogoršanja);
- kolelitijaza;
- kronični kolecistitis;
- kronični kolitis (sa sklonošću zatvoru);
- ciroza jetre (u nedostatku nedovoljne funkcije);
- akutni holecistitis i hepatitis (u fazi oporavka);
- rehabilitacija nakon uklanjanja žučnog mjehura.
Dijeta uključuje hranu s normalnim udjelom bjelančevina i ugljikohidrata, masti (osobito vatrostalne) podložne su ograničenjima. Potpunoj isključenosti podliježu proizvodi s visokim sadržajem kolesterola, purina, oksalne kiseline. Pržene namirnice ne možete jesti, jer sve vrste masti (uključujući biljna ulja) tijekom prženja stvaraju produkte oksidacije (karcinogene) koji su izrazito štetni za jetru i žučni mjehur. Ne preporučuje se jesti hranu s visokim sadržajem esencijalnih ulja.
Kemijski sastav dnevne prehrane dijetalnog stola br. 5 uključuje:
- 80-100 g proteina (45% biljnog i 55% životinjskog podrijetla);
- 350-400 g ugljikohidrata (uključujući do 80 g šećera);
- 80 g masti (30% biljnog i 70% životinjskog podrijetla);
- do 10 g soli;
- 1,5-2 l vode.
Prihvatljiva upotreba nadomjestaka šećera ksilitola ili sorbitola od 25 do 40 g dnevno. Dnevni unos kalorija u prehrani iznosi 2400-2500 kcal. Dijeta 4-5 obroka tijekom dana.
Osnovna načela prehrane
Svrha prehrane je maksimizirati pražnjenje jetre i žučnog mjehura, stoga, kada se slijedi, moraju se uzeti u obzir sljedeći čimbenici:
- glavna prednost u prehrani daje se proteinima (uglavnom) i ugljikohidratnim proizvodima;
- sadržaj masti u prehrani smanjuje se što je više moguće;
- kuhanje treba isključiti stvaranje kancerogenih tvari (kuhati, peći, kuhati na pari, ponekad i ragu);
- povrće s visokim sadržajem vlakana prije kuhanja bolje je samljeti ili obrisati;
- žilavo ili žilavo meso treba nasjeckati što je moguće sitnije;
- Ne pržite povrće i brašno;
- snažno hladna hrana se ne preporučuje;
- isključeni proizvodi koji povećavaju stvaranje plina, sadrže gruba vlakna, potiču lučenje probavnih sokova;
- unos soli treba biti ograničen;
- preporučuje se pijenje tekućine (voda, slab čaj) na prazan želudac.
Dopušteni i zabranjeni proizvodi
Prva jela i juhe su nužan dio prehrane ljudi s patologijama jetre i žučnog mjehura, stoga imaju posebno mjesto u prehrani br. 5. Juhe ne opterećuju probavni sustav i lako se probavljaju. Međutim, prilikom pripreme važno je uzeti u obzir neke nijanse - najbolje za peti stol su juhe od povrća i mlijeka s fino mljevenim ili mljevenim sastojcima.
Vegetarijanske juhe s krumpirom, mrkvom, bundevom, tikvicama, zobene pahuljice, heljde, zdrob, riža, ječam i vermicelli
Borsch na slabom i nemasnom juhu s minimalnim dodatkom rajčice. Vegetarijanska juha od kupusa. Juha od cikle
Mliječne juhe s tjesteninom, heljdom ili rižom
Tečna graška juha s malo graška
Po želji u juhu dodajte malo maslaca (5 g) ili nemasnog kiselog vrhnja (10 g)
Juhe na zasićenom mesnom, koštanom ili ribljom juhu
Bilo koje vrste hladnih juha, uključujući okroshka
Juhe s mahunarkama, kelj, špinat
Poriluk, žitarice i jela od tjestenine jedna su od osnova prehrane petog stola. Prednost treba dati žitaricama, koje se lako probavljaju i ne opterećuju probavni sustav.
Kaša od polutkoznog kaša od zdroba, zobi, heljde, pšenice, proso i riže
Jela od žitarica i tjestenine - posude, sufle, pudingi s dodatkom sira
Slatki vegetarijanski pilaf sa suhim voćem
Mliječna kaša (kad kuhate, mlijeko upola razrijedite vodom da smanjite sadržaj masti)
Muesli i zobena kaša bez orašastih plodova i zabranjenih aditiva
Kaša i jela od kuskusa i bulgura
Žitaricama se može dodati malo maslaca, cjelovitih ili naribanih sjemenki lana
Sve vrste mahunarki, uključujući leću, podliježu isključenju iz žitarica.
Ječam i kukuruzna mrlja podložna su ograničenjima
Paste s minimalnom upotrebom masti i isključenjem zabranjene hrane
Tjestenine s začinjenim, masnim, kremastim, kiselim umacima, rajčicom
Tjestenina s raznim aditivima
Mesna i riblja jela tijelu pružaju bjelančevine, vitamine skupine B, koji su potrebni za patologije jetre i žučnog mjehura. Prilikom odabira proteinskih jela važno je uzeti u obzir način kuhanja (kuhanje, pečenje, parenje), kao i sadržaj masti u proizvodima.
Sve vrste dijetalnog mesa s niskom masnoćom - govedina, teletina, kunić, perad. Prije kuhanja ptice morate ukloniti kožu s nje zajedno s potkožnom masnoćom.
Najbolje je jesti mesna jela s maksimalnim sjeckanjem - sufle s pireom, parne kotlete ili goveđi stroganoff, knedle, peciva od kupusa (bez rajčice), knedle s mljevenim mesom s malo masnoće. Dobro je jesti meso koje je dobro kuhano do mekoće sa cijelim komadom.
Ribe s niskom masnoćom - bakalar, pollock, zander, oslić, tuna. Preporuke za kuhanje iste su kao i kod mesa - kuhati, kuhati na pari, peći, samljeti (mesne okruglice, knedle).
Morski plodovi dopušteni su u ograničenim količinama - dagnje, škampi, kuhane lignje, svježe ostrige.
Sve vrste mesnih obloga - jetra, bubrezi, jezik, jetra
Sve vrste dimljenog mesa i kobasica
Masna riba - som, jegulja, pastrmka, šaran
Konzervirana riba i meso
Štapići za suši i rakove
Granular kavijar (crveni i crni)
Kulinarska i ovčetina mast
Svinjska mast dopuštena je u ograničenim količinama
Pekarski proizvodi s dijetom br. 5 dopušteni su, ali pri njihovom odabiru mora se voditi računa o udjelu masti u konačnom proizvodu i načinu pripreme..
Na primjer, sva jela od lisnatog tijesta ne preporučuju se zbog visokog sadržaja ulja i masti za kuhanje. Jučerašnji bolji kruh.
Raženi jučerašnji pšenični kruh
Kruh i peciva s mekinjama
Nezaslađeni kolačići, keksi, kruh bez aditiva i konzervansa
Nejestiva peciva s kuhanim mesom i ribom
Ruske bez začinjenih dodataka i začina
Spužvasti kolač - suh, bez vrhnja i preliva
Lisnato tijesto i tijesto
Jela od prženog brašna - palačinke, palačinke, krafne, pite
Mlijeko i mliječni proizvodi također su svrstani u kategoriju proteinskih proizvoda, mogu se i trebaju konzumirati uzimajući u obzir sadržaj masti i isključenje zabranjenih aditiva.
Razveden u mlijeko u pola ili s malo masti
Fermentirani mliječni proizvodi s niskom masnoćom - kefir, jogurti (bez konzervansa), skuta. Ograničite na 200 g dnevno
Jela od sira - posude, knedle, sufle, sira, puding
Sorte sireva s niskom masnoćom, Feta
Kiselo vrhnje s malo masti kao začin za razna jela
Sve vrste masnih mliječnih proizvoda i mliječnih proizvoda
Začinjeni, masni, slani sirevi
Masna krema, fermentirano pečeno mlijeko, pečeno mlijeko
Povrće je jedan od temeljnih dijeta dijeta broj 5, ali među njima je puno ilegalne hrane..
Škrobne vrste povrća - krumpir, mrkva, tikvice, repa, bundeve, celer, grah, brokula, cvjetača i pekinški kupus. Prije upotrebe trebate kuhati povrće ili na pari, obrisati, kašu, pire.
Svježe - avokado, krastavci.
U ograničenoj količini - rajčica i paprika (samo svježa). Oni se mogu dodati malo salatama, ali s pogoršanjem bolesti treba isključiti iz prehrane.
Sve vrste gljiva u bilo kojem obliku.
Ne možete jesti patlidžan, luk, češnjak, rotkvice, rotkvice, kislice, šparoge, rabarbara, đumbir.
Gorki, kiseli, začinjeni, začinjeno bilje i zelena salata - zeleni luk, špinat, peršin, kopar, cilantro, rukola.
Svježi bijeli i crveni kupus, dopušteno je samo nakon toplinske obrade u maloj količini.
Sve vrste kiselog i konzerviranog povrća, uključujući zeleni grašak.
Voće i bobice za bolesti jetre i žučnog mjehura mogu se konzumirati u obliku pripremljenom toplinskom obradom, koji se koristi u kompotima. Postoji niz ograničenja i izuzetaka za ovu kategoriju proizvoda zbog visokog sadržaja voćnih kiselina..
Jabuke - zrele, meke, malo kiseline, po mogućnosti obrisane ili pečene
Banane - jedan na dan
Šljive, suhe marelice, dinje, sušena papaja kao dodatak granoli i žitaricama
Svježe dinje, ananas i papaja mogu se koristiti u malim količinama za pravljenje voćnih salata.
Pire od voća, žele, mousse, pire od povrća (dopušteno za peti stol)
Ogulite u maloj količini u nedostatku hemokromatoze
Većina svježeg voća i bobica su maline, brusnice, lingonberry, grožđe, persimmons, kruške, kiwis, smokve, sve agrumi.
Sve vrste orašastih plodova i sjemenki
Slastice i deserti za mnoge su nužna i nužna nadopuna redovite prehrane. Tijekom prehrane možete jesti neke vrste slatkiša u malim količinama, ali mnoge vrste slatkiša su zabranjene zbog povećanog sadržaja masti i sadržaja tvari koje potiču izlučivanje probavnih sokova.
Nekiselinske vrste kuhanih i pečenih bobica
Tako je sušeno voće, ali bolje je od njih napraviti kompote, žele, mousse i žele
Marmelada, marshmallows, turski užitak i slatkiši bez sadržaja kakaa, orašastih plodova, sezama i čokolade
Meka karamela i bomboni
Kolačići od meringue i medenjaka (bez dodataka i kakaa)
Suha torta od sunđera (1 kriška dnevno)
Čokolada, sladoled, halva, kolači, peciva, muffini i proizvodi od vrhnja
Slatkiši, bomboni, vafle s kakaom, sezamovim sjemenkama, orasima, kozinakijem
Masni deserti i peciva, chuck-chuck, sorbet, kondenzirano mlijeko
Jaja od piletine i prepelice mogu se u ograničenim količinama koristiti u salatama i pecivima. Možete jesti tvrdo kuhano ili u obliku proteinskog omleta. Proteini se preferiraju posebno u slučaju pogoršanja. Vjeverice do 2 kom., Žumanjci - polovica jednog žumanjka u sastavu jela. Ne jesti pržena jaja.
U ograničenoj količini dopuštena je upotreba maslaca (do 30 g dnevno) i rafiniranih biljnih ulja (10-15 g dnevno). Ne jesti svinjetinu, janjetinu, govedinu, ulje za kuhanje, nerafinirana biljna ulja.
O pićima, umacima i predjelima kada slijedite dijetu
Kada se za liječenje ili profilaksu koristi dijeta broj 5, najbolje je koristiti priloge od povrća od dozvoljenog povrća, vinjegre i kavijar od tikvica. Salate od kuhanog mesa, morski plodovi i haringe natopljene niskom masnoćom. Možete kuhati ribu punjenu povrćem i aspikom. Masni, dimljeni, začinjeni sastojci konzervirani su zabranjeni.
Da biste poboljšali okus jela, možete pripremiti umake na bazi dozvoljenog povrća, voćnog umaka. Dopušteno je koristiti sojin umak u malim količinama. Zabranjene su sve vrste začina, majonezi, umaci od rajčice (kečapi, adjika), senf, ocat, hren.
Kod bolesti jetre i žučnog mjehura treba imati na umu važnost režima pijenja, a po tom pitanju čista voda je izvan konkurencije. Međutim, za raznolikost prehrane možete koristiti:
- slab crni čaj s malo šećera ili nadomjestka šećera;
- svježe cijeđeni sokovi, napola razrijeđeni vodom;
- nemasna voćna pića i žele;
- juha od šipka;
- čaj od kamilice;
- mousses i kompoti s pireom.
Nije dopuštena kava, kakao, alkoholna, gazirana, hladna pića, dućani sokova, zeleni čaj i čaj od hibiskusa, lišća i ekstrakt stevije. Sve vrste alkoholnih pića i fermentacijskih proizvoda (kvass i pivo) strogo su zabranjene..
Tablica broj pet - primjerak izbornika za tjedan dana
Prilikom pripreme jela za peti stol, važno je zapamtiti da ih treba zgnječiti što je više moguće i bolje obrisati. Hrana ne smije biti previše vruća ili hladna kad se konzumira, neutralna topla temperatura hrane ne nadražuje probavni trakt i ne izaziva negativne procese u jetri. Najoptimalniji način rada 5 obroka dnevno.
Primjer izbornika za tjedan dana
| Dan | Doručak | Večera | Popodnevni čaj |
